Gemüseragout wird immer seltener in Deutschland gegessen laut einem Zeitungsartikel, schade eigentlich. Dabei ist es so gesund. Hier mein Rezept:
Gemüseragout mit Couscous
Mehl und Butter zu einem glatten Teig verkneten und ins Tiefkühlfach geben.
Zwiebel,Möhren und Zucchini waschen putzen und klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen,sämtliches Gemüse zugeben und andünsten.Den Gemüsesaft zugießen und aufkochen lassen.Anschließend die Mehlbutter
portionsweise in die Soße ein rühren.Noch fünf Minuten kochen lassen, bis die Soße gut gebunden ist.
Jetzt den Couccous nach Packungsanleitung zubereiten und mit einer Gabel vor dem servieren auflockern.
Petersilie waschen, trocknen und die Blätter grob hacken.
Nun nur noch die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie darüber streuen und mit dem Couscous zusammen servieren. Dieses Essen ist übrigens auch bestens für Kleinkinder geeignet.
Für 2 Portionen
3 TL Butter
3 TL Mehl
1 1/2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Zucchini (200 Gramm)
3 TL Öl
200 ml Gemüsesaft (beliebig)
175 g Couscous
3-4 Stängel Petersilie
Salz, Pfeffer
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